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老年人饮食指导

作者:webadmin 发布日期:2018年09月30日 信息来源:玉溪市第二人民医院 收藏 点击量:

饮食卫生:饮食中的营养成分是保证人生命和健康的基础,指导老年人科学合理的平衡饮食。其内容包括食物的种类、数量以及合理的烹调和用膳方式。同时也列举不良的饮食习惯对健康的危害,指出日常生活中应注意的饮食禁忌。尤其对糖尿病、冠心病、脑血管病的老年人应重点指导。

  1. 饮食原则:

1)、限制总热量控制体重,不论是哪一种心血管疾病的老人,凡超过标准体重者,为减轻心脏负担,都应限制每日摄入总热量,防止体重增加。每餐不要过饱,应搭配些粗粮。

(2)限制吃动物脂肪,多采用植物油,每日吃油量不宜过多。

(3)、胆固醇的摄入量一般限制在每日300毫克以内。高胆固醇血症的老年人要限制更严一些,每日吃100毫克以下为宜,所以,老年人应多吃含胆固醇少的食物,如大豆、瘦肉、鱼虾、蛋白等,尽量减少蛋黄、动物内脏、脑及骨髓等类食物。

(4)、限制含糖高的食品。特别是肥胖和高甘油兰脂血症的老年人,更应注意少吃甜食,如甜点心、糖果之类的食品,尤其不能吃精致白糖、葡萄糖、巧克力、蜂蜜等一切含糖高的食品。

(5)、多吃一些豆类食品,尤其是大豆及其制品,有降低胆固醇的作用,并且还可提供优良蛋白质。

(6)、要吃含有丰富维生素和无机盐的食物。如绿色蔬菜、胡萝卜、南瓜等新鲜蔬菜和新鲜水果,这些食物对防止血管硬化、增强心血管功能都有裨益。

(7)、要限制食盐,一般要吃低盐膳食。

(8)、避免吃胀气性食品,如黄豆、白薯、萝卜等,少吃刺激性食品。进餐方法最好采用少量多餐。

  1. 低盐低脂饮食高蛋白质

1)、低盐饮食是指每日可食用盐不超过2g,但不包括食物中自然存在的氯化钠。对于那些“看不见的盐”您一定要注意:味精,酱油,番茄酱等调味品,香肠,酱牛肉,烧鸡,午餐肉等熟食,冰冻食品,罐头食品:甜食,零食,冰淇淋,饮料等含钠盐高的食物,另可通过白醋,姜,番茄,柠檬及枸杞,当归,甘草等中草药或香料调料,调料可改变饮食的味道。

2)、低脂饮食是指进食含脂类物质,尤其是甘油三酯,胆固醇少的食物,每日脂肪用量不多于40g。少用油,禁用的食物:油条、麻花、黄油、肥肉、动物内脏、海鲜、鸡皮、香肠、全脂奶、蛋黄、核桃、花生、芝麻,同时忌用油煎食物。可用食物:1)肉类:牛肉、羊肉。2)鱼类及其他海产品。3)蔬菜:芦笋、茄子、鲜扁豆、莴笋、土豆、南瓜、西红柿、卷心菜、黄瓜、胡萝卜。4)水果。5)乳制品:脱脂奶、奶酪。6)面包和谷物等:大米、面包、咸苏打饼干、玉米粉。7)调味品类:蜂蜜、果酱。

3)、高蛋白饮食是根据患者的情况在原膳食的基础上增加含蛋白质的食物,每日含蛋白质大少于160g。含蛋白质多的食物包括:各类牲畜奶、畜肉、蛋类、大豆类,其中黄豆的营养价值最高。流质饮食及半流质饮食可采用肝汤、肝泥、豆浆、豆腐佬、蒸鸡蛋、奶类 

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